現代日式室內設計案例解析 : 從東京到京都的三間咖啡廳
以東京與京都三間咖啡廳為例，解析現代日式室內設計中理性、侘寂與柔光的空間美學
現代日式室內設計在咖啡廳的魅力
在近年的空間設計趨勢中，現代日式室內設計之所以廣受歡迎，原因不僅在於其極簡的視覺美學，更在於它能呼應現代人內心對「放鬆與平靜」的渴望。咖啡廳作為城市生活中最具代表性的「第三空間」，早已不只是喝咖啡的場所，而是一種讓人暫時遠離壓力、沉澱心緒、重新感受生活節奏的場域。
現代日式風格的核心精神——自然、留白、安定——正好契合了這樣的心理需求。它透過材質的真實觸感、光影的細膩控制與色彩的節制運用，在商業空間中營造出一種「安靜而有溫度」的氛圍。本文將以三個代表性的咖啡廳案例——東京的Koffee Mameya Kakeru、京都的Wand Café 與Blue Bottle Coffee Kyoto Café——作為解析對象，探討現代日式室內設計如何在不同場域中展現細膩的空間語言。
一、東京Koffee Mameya Kakeru : 極簡中的專注力
- 設計要點 :
由建築大師隈研吾（Kengo Kuma） 操刀的 Koffee Mameya Kakeru，是一間以建築語彙詮釋咖啡體驗的空間。
整體以「深色木材＋金屬反光面」為主，運用了現代日是室內設計中常見的減法思維，利用對比的質感呈現冷靜與專業。空間結構以吧台為核心展開，牆面、地坪與家具皆以一致的幾何構成延伸，形成俐落的整體感。
照明則以間接方式呈現，光源集中於沖煮區，突顯職人動作的精確度，使沖煮過程本身成為設計的一部分。
- 空間氛圍 : 理性與儀式感
踏入 Koffee Mameya Kakeru，最直接的感受是「靜」。這是一種經過精密計算的安靜，光線、聲音與氣味都被控制在剛剛好的範圍內。顧客的注意力被自然導向吧台中央——咖啡製作的瞬間成為舞台焦點。整體氛圍冷靜卻不疏離，像是專注力的具象化。這種「理性極簡」的設計語言，是現代日式室內設計中最純粹的一種：讓空間退居背景，讓體驗主導節奏。
- 設計啟示 : 減法設計強化專業感
Koffee Mameya Kakeru的設計告訴我們，「少並非空，而是精準」。透過減法設計，將焦點回歸產品與人之間的互動，材質、光線與比例的克制，讓空間散發出專業與信任。這種手法特別適合精品級商業空間——讓設計不喧嘩，卻在細節中表達力量。
二、京都 Wand Café：和風x現代混搭的時光感
- 設計要點：
Wand Café由建築師 Kazuteru Matsumura 改造自老町家。設計保留原有的木樑與結構，並以灰泥牆面、原木與玻璃交織出層次。這樣的組合，是現代日式室內設計在傳統結構中融入當代元素的代表手法。家具線條低矮且簡約，照明柔和而不刻意。新舊材質的交融，讓空間在保有傳統肌理的同時，也具備現代的俐落感。
- 空間氛圍：侘寂靜謐
走進 Wand Café，時間彷彿慢了半拍。陽光從木格窗灑落，映在灰泥牆上形成細膩陰影；老木樑的質地與現代家具的平滑形成微妙對比，整體散發出日本侘寂（Wabi-Sabi）精神。這裡沒有過度的設計語彙，只有經時間滲透後留下的寧靜與呼吸。空間讓人自然放鬆，彷彿每一次呼吸都能與歷史對話。
- 設計啟示：留白帶來時間感
展現了「以留白承接時間」的設計哲學。它提醒我們，在老屋翻修中，重點不是改變，而是「尊重」。設計師透過保留結構與材質的歲月感，讓空間成為時間的延續者。這種手法特別適用於文創基地與老屋再生案，讓人感受到一種不被時間淹沒，而是與時間共存的美。
三、京都Blue Bottle Coffee Kyoto Café：和風結構下的現代溫度
- 設計要點 :
由日本設計師長坂常（Schemata Architects）操刀的 Blue Bottle Kyoto Café，同樣選址於百年町家。設計團隊保留木構屋架與原始結構，並以灰泥牆＋拋光混凝土地坪＋原木家具打造出柔和的層次。這是一種將現代日是室內設計語彙融入古建築的典範，整體色調低飽和，維持日本傳統空間的水平線比例，使空間即便簡約，仍有深度。
- 空間氛圍 : 柔光與溫度
光線在這裡不只是照明，而是一種情緒的語言。屋頂開口讓自然光灑落，穿過木樑後產生細緻陰影，隨時間流動而變化。整體空間開放卻不失秩序，柔和的色調與木質比例讓人感到溫潤。這樣的氛圍，讓「喝咖啡」變成一種被時間溫柔包覆的體驗，也成為現代日式室內設計最動人的精神象徵。
- 設計啟示 : 舊建築的當代再詮釋
它示範了「傳統建築不必被現代化取代，而能被再詮釋」。以當代手法重新建構舊空間，讓文化延續在細節中被重新理解。這樣的做法提醒設計師：建築的再生不應止於形式，而是要讓人重新與土地建立連結。這正是現代日式室內設計在文化脈絡中展現力量的方式。
四、3間案例的對比
- 空間表現上的差異
三個案例在空間表現上個字代表了現代日式室內設計的三種層次。
- 東京Koffee Mameya Kakeru : 理性極簡的秩序美學
- 空間像是一場精密的實驗
- 以幾何線條與單一動線貫穿，利用比例與材質掌控氛圍
- 所有元素都服從於「專注」這個核心主題，營造出設計的理性與專業信任感
- 東京Koffee Mameya Kakeru : 理性極簡的秩序美學
- 京都 Wand Café : 侘寂留白的時間美學
- 在傳統建築結構中融入現代線條
- 空間不追求對稱或完美，而是讓「不完美」成為韻味來源
- 灰泥牆與木構梁的並存，使歷史感與現代感並行
- 京都Blue Bottle Coffee Kyoto Café : 在古建築內延續日本的水平線語言
- 在保留古建築的前提下，注入現代極簡語彙
- 開放式結構保留水平線比例，家具與結構之間產生一致的秩序
- 強調「光」與「材質」的協調關係，使空間溫潤且平衡
- 材質與色彩的策略
▲ 東京Koffee Mameya Kakeru 使用黑鐵、深色木與金屬光澤 → 代表都市的理性與克制_精密的自然 (圖片取自 idreit )▲ 京都 Wand Café 用灰泥與原木並存 → 呈現間痕跡與自然呼吸_時間滲透的自然 (圖片取自 松村一輝建築設計事務所 )▲ 京都Blue Bottle Coffee Kyoto Café 保留木樑與灰泥 → 結合傳統質地與現代簡潔_被保留的自然 (圖片取自 Schemata Architects )這些材質策略都源自現代日式室內設計強調的真實感。自然紋理、光線變化與不完美的肌理，共同建構出一種既理性又柔軟的美學邏輯。
- 空間情緒與體驗層次
▲東京Koffee Mameya Kakeru : 給人專注、冷靜的儀式感 (圖片取自 idreit )▲京都 Wand Café : 傳遞寧靜、時間流動的情緒感 (圖片取自 松村一輝建築設計事務所)▲京都Blue Bottle Coffee Kyoto Café : 帶有溫度、節奏的文化感 (圖片取自 Schemata Architects )從咖啡廳看見現代日式室內設計的未來
現代日式室內設計的價值，從來不只是形式上的美學，而是它在空間中建立「人與時間的節奏感」。從東京的理性極簡，到京都的文化深度，我們看到這股設計精神如何跨越地域、持續演化。
這三間咖啡廳之所以動人，是因為它們都以不同方式詮釋了「靜」。
- Koffee Mameya的靜是專注
- Wand Café 的靜是時間
- Blue Bottle Coffee Kyoto Café 的靜是文化
對設計師而言，這些案例提醒我們：
現代日式設計的未來，將不只是「日本風格」的延伸，而是對「生活節奏與情緒共鳴」的再定義，讓人走進空間的那一刻，心也慢下來。