日式店面設計：Blue Bottle Coffee 5間分店的空間解析

在觀察日式店面設計時，Blue Bottle Coffee 是一個非常值得研究的品牌。同一個標誌、同一種品牌語彙，卻因地點、建築條件、街區氣氛與光線不同，在日本展現出五種完全不同的建築與室內風格。 本篇文章選出五間最具空間個性的 Blue Bottle 分店：神田萬世橋、清澄白河、三軒茶屋、中目黑、Marine & Walk 橫濱。 我們從材料、光線、動線與立面策略，解析五種不同的日式店面設計語彙。

神田萬世橋店的迷人之處，在於它如何在「老建築」與「當代日式空間」之間取得平衡。舊鐵道拱形紅磚被完整保留，成為立面與室內的視覺主角；而設計師沒有硬要日式化，而是選擇用中段木色與白光，讓紅磚的重量被柔化。

木皮的色階不暖、不黃，而是偏中性的 Oak / Light Walnut 色，這種木材常用於現代日本公共空間，用以穩定材料之間的視覺溫度。家具線條細、結構簡單，確保空間保留「呼吸感」，不與紅磚搶戲。

在光線上，它不使用暖光，而是以自然光＋白光保持歷史建築的真實紋理；整體氛圍不是柔軟，而是厚度、沉穩、帶建築語彙的日式店面設計。

清澄白河店是 Blue Bottle 在東京的代表性空間，呈現近年非常典型的當代日式店面設計：透明、開放、光線優先、材料誠實、工業語彙乾淨呈現。

白牆雖簡單，卻不是為了極簡，而是為了讓光線均勻地反射在空間中。水泥地坪、金屬烘豆設備、裸露管線構成空間的真實層次。這些看似冷硬的材質，在大量自然光與冷白光的照射下，變得乾淨且具明快節奏。

烘豆區位在空間中央，是整間店的主角，呈現「把後場變前場」的日式策略；木材不是暖的，也不是大量堆疊，而是點綴在人會接觸的範圍，提供適度的溫度。

整體精神是精準、理性、透明的日式店面設計。

三軒茶屋店是五間中最貼近日常的小型日式店面，它的設計邏輯很明確：材料減法。

這樣的配比讓空間能夠保持乾淨、中性，不會因為小坪數而顯得壅擠。

灰色地坪增加耐用度、也帶來視覺穩定；白牆提供亮度；淺木則作為觸覺位置的溫度來源。

光線以中性白為主，確保無論白天或晚上，空間亮度都一致，這種亮度穩定的策略是許多日本小店的共通方法，光線穩定，空間自然放大。

三軒茶屋展示了小坪數日式店面設計的精髓：減法比加法更有力量。

中目黑是五間中最具有都市節奏的一家。

空間的主角不是木材，也不是設備，而是自然光與窗景。

大片玻璃讓街道、植栽、行人動線進入室內，形成日式建築常見的借景效果。灰牆沉穩，白天花增加光線反射，淺木家具避免空間過冷，一切都是為光線服務。

這種「光線主導」的邏輯，是現代日式店面設計的重要思維：光比材料更重要，如果光線乾淨，即使使用冷色調，也能展現高質感、輕盈與安靜。

中目黑店是都市店面想做冷靜系時最值得參考的案例。

Marine & Walk 是五間中最依賴“場域能量”的一間，它的設計不是從材料開始，而是從海岸光線開始。

白、淺木、低飽和藍，這些配色看似輕盈，其實都是為光線讓位。為避免與海景互相干涉，空間色彩故意降低飽和度、降低視覺重量，讓自然光自由填滿空間。

家具高度一致，確保視線不被阻擋；線條細、裝飾少，使海景成為最大主角。這是典型的日式空間策略，順著環境，而不是試圖蓋過它。

Marine & Walk的精髓在於「透」，是一種最自然、最沒有負擔的日式店面設計。

以日式店面設計的角度來看，Blue Bottle 在日本呈現了五種不同策略：

而它們的共通點，正是日式店面設計的重要特質：

Blue Bottle的日本分店，證明了日式店面設計不是一種固定風格，而是一種因地制宜的空間方法論， 將光線、環境、材料與日常節奏整合成最自然的表現。